Diabetes-Diät: ein Menü für eine Woche, was Sie können und was nicht

Diabetes mellitus ist eine chronische endokrine Erkrankung, bei der der Stoffwechsel aufgrund einer fehlenden oder falschen Wirkung des Hormons Insulin gestört ist.

Wir unterscheiden zwischen insulinabhängigem (Typ 1) und nicht insulinabhängigem (Typ 2) Diabetes.

Im ersten Fall müssen Patienten Insulinpräparate in Spritzen spritzen, da das Hormon in ihrem Körper nicht ausreichend produziert wird oder ganz fehlt.

Bei der zweiten Art wird die Interaktion von Insulin mit Zellen gestört.

Trotz der unterschiedlichen Mechanismen der Entwicklung der Pathologie wird der diätetischen Ernährung die Hauptrolle in ihrer Therapie zugeschrieben.

Besonderheiten der Diabetikerdiät

In der Vergangenheit war ein Nahrungsmittelhemmungssystem die einzige Möglichkeit, Hyperglykämie oder hohe Glukosewerte einzudämmen. Jetzt hat sich die Ernährung der Patienten erheblich erweitert. Diabetikern wird empfohlen, einige wichtige Regeln für eine wirksame Blutzuckerkontrolle zu befolgen.

Die Patienten dürfen nicht hungern oder zu viel essen. Diese Bedingungen sind gefährlich für ihre Gesundheit. Sie müssen so essen, dass die aufgenommene Menge an Kohlenhydraten gleichmäßig über den Tag verteilt wird.

Allgemeine diätetische Anforderungen:

• fraktionierte Ernährung (mindestens 6-mal täglich);
• Berechnung der verbrauchten Kohlenhydrate;
• begrenzen tierische Fette;
• die Einführung von pflanzlichen Lebensmitteln in die Ernährung;
• Präferenz für gedämpfte, gebackene, gekochte Speisen;
• vermeiden Sie Lebensmittel, die Kohlenhydrate erhöhen oder einschränken;
• ausgewogene Ernährung;
• Zucker durch Ersatzstoffe ersetzen;
• Verzehr von grobfaserigen Nahrungsmitteln;
• Einhaltung des Verbrauchsregimes;
• reduzieren Sie die Salzaufnahme;
• Beseitigung von Alkohol.

Sie können Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten, indem Sie Utensilien kaufen, mit denen Sie Speisen ohne Öl zubereiten können.

Damit Kohlenhydrate langsamer aufgenommen werden und keine Sprünge im Blutzuckeranstieg verursachen, lohnt es sich, folgende Empfehlungen zu beachten:

1. Essen Sie grobe oder körnige Lebensmittel, wie z. B. krümelige Körner, anstatt pürierte oder gekochte.
2. Die Mahlzeiten müssen nicht heiß sein, da die Temperatur die Glukoseaufnahme beeinflusst.
3. Ballaststoffe in Lebensmitteln hemmen die Aufnahme einfacher Kohlenhydrate und helfen, Cholesterin zu entfernen.
4. Einfache Kohlenhydrate werden am besten nach der Hauptmahlzeit verzehrt.

Die Speisekarte kann Lebensmittel enthalten, die einfache Kohlenhydrate mit Ballaststoffen enthalten, wie Früchte und Beeren. Die Glukoseaufnahme wird verlangsamt, wenn sie mit Protein (Proteincreme) oder Fett konsumiert wird. Vergessen Sie jedoch nicht, dass auch "langsame" Kohlenhydrate in den Blutkreislauf aufgenommen werden, wodurch der Zucker erhöht wird.

Ernährungsunterschiede bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2

Da die Gründe für den Anstieg des Blutzuckers bei der ersten und zweiten Krankheitsform unterschiedlich sind, gibt es unterschiedliche Ansätze zur Ernährung der Patienten. Bei insulinpflichtigen Patienten ist die Ernährung abwechslungsreicher. Da sie am häufigsten in jungen Jahren an dieser Pathologie leiden, werden kalorienreiche Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen. Bei der Zusammenstellung einer Diät werden die verbrauchten Getreideeinheiten berücksichtigt.

Beim Typ-2-Diabetes besteht die Hauptaufgabe der Ernährung in der Gewichtsabnahme. In diesem Fall wird das Menü anhand des Kaloriengehalts der Produkte berechnet. Die Diät des Patienten ist strenger. Zucker, fetthaltige Lebensmittel und Lebensmittel, die den Cholesterinspiegel erhöhen, sind nicht erlaubt.

Broteinheit

Das Konzept der „Broteinheit" (XE) wurde eingeführt, um die quantitative Zusammensetzung von Kohlenhydraten zu berücksichtigen. Für 1 XE werden 25 g Brot oder 12 g Zucker (Kohlenhydrate) berücksichtigt. Diabetiker benötigen ein Broteinheiten-Diagramm, um kurz verabreichtes Insulin zu berechnen.

1 XE erfordert 2-4 Einheiten. Insulin. Der individuelle Bedarf an zusätzlicher Insulingabe nach XE wird anhand eines Selbstkontrolltagebuchs ermittelt, das vom Patienten zu führen ist.

Bei einer Mahlzeit sollte ein Diabetiker nicht mehr als 7 XE essen. Die Hauptkohlenhydratbelastung tritt in der ersten Tageshälfte auf.

Um die Broteinheiten nicht ständig nach dem Gewicht der Produkte zu berechnen, haben wir Produkttabellen unter Berücksichtigung ihres Energiewertes erstellt.

Was ist der glykämische Index von Lebensmitteln?

Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der angibt, wie stark der Blutzucker bei der Einnahme eines bestimmten Produktes im Vergleich zur Einnahme von Glukose ansteigen kann.

Lebensmittel mit hohem GI (70 oder mehr):

• Honig,
• Glucose;
• Zucker;
• Kartoffelpüree;
• süße Limonade;
• Süßigkeiten - Maissticks, Puffreis.

Durchschnittlicher GI (56-69):

• Melone;
• Banane;
• Haferflocken;
• Schwarzbrot.

Der niedrigste GI hat:

• Milchprodukt;
• Milch;
• Frucht;
• Erbsen, Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte.

Die Aufnahmegeschwindigkeit wird durch das Garen, durch die Unversehrtheit der Lebensmittel und durch die Temperatur beeinflusst.

Bei Diabetes mellitus sind nur Lebensmittel mit mittlerem und niedrigem glykämischen Index erlaubt.

Liste der erlaubten und verbotenen Produkte

Die Prinzipien einer Diät für Diabetiker mit verschiedenen Krankheitsbildern unterscheiden sich. Es gibt jedoch Gerichte, von denen Endokrinologen abraten.

Die Liste der verbotenen Lebensmittel umfasst:

• Pommes frites, Pommes Frites, Pommes frites;
• süße Früchte - Trauben;
• fettes Fleisch;
• geräuchertes Fleisch;
• Konserven in Öl;
• Pastete;
• süßer Quark, Quarkmasse;
• süßer Joghurt;
• Margarine;
• Weißbrot und Weißmehlgebäck;
• Säfte aus dem Laden;
• Getränk;
• Alkohol;
• Süßigkeiten, Schokolade;
• Marmelade;
• Kondensmilch;
• Fastfood.

Patienten müssen sich in diese Speisen und Getränke verlieben:

• Mineralwasser;
• Hagebuttenkompott;
• Gemüsesäfte;
• frisch gepresste Säfte aus süß-sauren Beeren und Früchten;
• ungesüßte Zitrusfrüchte;
• gefrorene und frische Beeren;
• fettarme Milchprodukte ohne Zucker;
• Diätfleisch - Huhn, Pute, Kalb, Kaninchen;
• Kohl;
• Hülsenfrüchte;
• Pilze;
• Tomaten;
• Aubergine;
• Grüns;
• Spargel;
• Brokkoli;
• Milch;
• Vollkorn-Backwaren;
• Meeresfrüchte;
• Fisch.

Um den Stärkegehalt von Gemüse und Getreide zu reduzieren, wird empfohlen, diese vor dem Kochen einzuweichen.

Regeln zum Ausfüllen des Menüs

Bei der Zusammenstellung eines Menüs lohnt es sich, nicht nur die Kohlenhydratbelastung und die Kalorien der Nahrung zu berücksichtigen, sondern auch die Aktivität des Diabetikers. Sport senkt den Blutzuckerspiegel. Bei Typ-1-Diabetes wird empfohlen, 1 XE pro Stunde körperlicher Aktivität zu sich zu nehmen. Dadurch wird verhindert, dass Sie Ihre Bolusinsulindosis ändern.

Bei Fettleibigkeit hilft ein Ernährungsberater bei der Zusammenstellung einer Diät unter Berücksichtigung des Energiegehalts (Kaloriengehalts) der Nahrung und des täglichen Energieverbrauchs bei körperlicher Aktivität. Die Berechnung berücksichtigt das Geschlecht, das Alter und den Grad der Adipositas des Patienten. Es ist erlaubt, Fastentage (bei Typ-2-Diabetes) zu organisieren. Bei solchen Patienten ist das Fasten jedoch kontraindiziert.

Bei der Zubereitung des Menüs wird der Allgemeinzustand des Diabetikers berücksichtigt. Schwangere und stillende Frauen, Jugendliche und geschwächte Patienten benötigen eine Proteinzufuhr. Bei Nieren- oder Leberinsuffizienz, Ketoazidose, wird die Proteinaufnahme reduziert.

Vergessen Sie nicht andere Nährstoffe, die am Stoffwechsel beteiligt sind: Vitamine, Zink, Kupfer, Mangan. Aufgrund der Neigung der Patienten zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wird der Salzgehalt in Gerichten reduziert.

Beispielmenü für eine Woche

Montag

• Frühstück: Buchweizenbrei, Eiweißkleiebrot mit Butter, Tee;
• Snack: Krautsalat mit Ei;
• Mittagessen: Hühnersuppe, Kräuter-Gemüse-Salat, grüne Bohnen mit weißem Fleischkotelett, Kompott, Roggenbrot für Diabetiker;
• Nachmittagsjause: Joghurtbrot;
• Abendessen: gedämpfter Zrazy mit Fisch, Roggenbrot, Gemüsesalat;
• Snack: fermentiertes Milchgetränk.

Dienstag

• Frühstück: Haferflocken, Weizenbrot mit Butter, Tee;
• Snack: Petersilie-, Zwiebel- und Pilzsalat;
• Mittagessen: Erbsensuppe, gebackenes Hühnerfleisch mit Gemüse, Gemüsesalat, Getreidebrot, Getränk;
• Nachmittagsjause: fermentierte gekochte Milch mit Keksen;
• Abendessen: gedünsteter Fisch mit Gemüse, Müslibrot, Fruchtsaft;
• Snack: Joghurt.

Mittwoch

• Frühstück: "Artek" Porridge, Eiweißkleiebrot mit Butter, Kaffee;
• Snack: Sellerie-, Apfel- und Karottensalat;
• Mittagessen: Borschtsch, Buchweizenbrei mit gedämpftem Schnitzel, Sauerkrautsalat, Kleie-Eiweißbrot, Kompott;
• Nachmittagsjause: Ricotta mit Früchten;
• Abendessen: Bigos mit Sauerkraut und Fleisch, Kleie-Proteinbrot, Fruchtsaft;
• Snack: Bratapfel.

Donnerstag

• Frühstück: Eier, Roggenbrot mit Butter, Tee;
• Snack: Ricotta mit Joghurt;
• Mittagessen: grüner Borschtsch, gebackene Auberginen mit Fleisch, Tomatensalat mit fettarmer Sauerrahm, Roggenbrot, Kompott;
• Nachmittagsjause: Ricotta-Pudding mit Tee;
• Abendessen: Fleischeintopf mit Gemüse, Roggenbrot, Getränk;
• Snack: Brot mit Kefir.

Freitag

• Frühstück: Graupenbrei, Weizenbrot mit Butter, Tee (Zichorie, Kaffee);
• Snack: Obstsalat mit Joghurt;
• Mittagessen: Fischsuppe, Fischkotelett mit Gemüse, Paprika- und Gurkensalat, Müslibrot, Zitrusdrink;
• Nachmittagsjause: Brot mit Milch;
• Abendessen: gedämpftes Schnitzel mit Milchsauce, Haferbrei, Müslibrot, Limonade;
• Snack: Obst.

am Samstag

• Frühstück: Kalbsomelett, Kleie-Proteinbrot mit Käse, Tee;
• Snack: Ricotta mit Beeren;
• Mittagessen: Pilzsuppe, Brei mit gekochtem Fleisch (gebacken), Erbsenkonserven mit Zwiebeln und Kräutern, Kleie-Proteinbrot, Kompott;
• Nachmittagsjause: Haferkekse mit fermentierter gekochter Milch;
• Abendessen: mit Fleisch gefüllte Zucchini, Brei, Kleie-Proteinbrot, ein Getränk;
• Snack: fermentierte gekochte Milch.

Sonntag

• Frühstück: brauner Reis mit Hackfleisch und Kohl (Kohlbrötchen), Roggenbrot mit Butter, Tee;
• Snack: Joghurtbrot;
• Mittagessen: Suppe mit Frikadellen, Omelette mit Hähnchen, Rotkohlsalat, Roggenbrot, Getränk;
• Nachmittagsjause: Kefir mit Keksen;
• Abendessen: Fischfrikadellen, Ofenkartoffeln, Roggenbrot, Getränk;
• Snack: Milchkeks.

Das Testmenü wird von einem Ernährungsberater zusammengestellt. Künftig ergänzt der Diabetiker selbst die Diät unter Berücksichtigung der Empfehlungen des Arztes.

Fertiggerichte für Diabetiker

Um sich mit Diabetes mellitus richtig zu ernähren, müssen Sie viel Zeit und Mühe aufwenden. Die meisten Diabetiker haben einfach nicht genug Zeit, um die Speisekarte richtig zusammenzustellen und das Essen zuzubereiten, deshalb möchte ich Ihnen jetzt die Firma Cryodieta vorstellen, die Menschen mit Diabetes das Leben leichter macht.

Cryodieta ist ein Lieferservice für fertige und schmackhafte Lebensmittel nach Hause, nicht nur für Diabetiker, sondern auch für diejenigen, die abnehmen möchten. Das Menü wurde von kompetenten Spezialisten zubereitet: Ernährungswissenschaftlern und Ärzten.

Durch den Einsatz einer speziellen „Shock Freezing"-Technologie müssen Sie die Lebensmittel nur noch in einer Mikrowelle oder einem Multikocher erhitzen und schon haben Sie eine leckere Mahlzeit. Gleichzeitig bleiben beim Einfrieren alle Nährstoffe erhalten.

Die Hauptvorteile von "Cryodiet":

• Herstellung von Produkten in einem ökologisch sauberen Gebiet der Region Nowgorod;
• Lieferung unverzüglich persönlich;
• Auswahl an Essen;
• Schockfrosten (hält Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe);
• günstigere Preise als Mitbewerber.

Beispiele für Gerichte

In großen Städten gibt es einen Lieferservice für Fertiggerichte für Diabetiker. Wenn Sie also gesunde Diätkost essen möchten und nicht viel Zeit damit verbringen, bestellen Sie ein Wochenmenü auf der offiziellen Website.

Zuckerersatz

Damit Patienten nicht unter einem Mangel an Süßigkeiten leiden, können Speisen mit Süßungsmitteln versetzt werden. Sie sind in drei Gruppen unterteilt:

1. Kohlenhydrate - Fructose, Sorbose, Xylit, Sorbit, Melasse.
2. Proteinsüßstoffe - Miraculin, Monelin.
3. Synthetisch - Aspartam, Natriumcyclamat.

Endokrinologen empfehlen die Verwendung des natürlichen Süßungsmittels Stevia. Seine Blätter enthalten einen Glykosidkomplex, der 200-mal süßer ist als Zucker. Der Süßstoff ist vorteilhaft bei Fettleibigkeit, hohem Cholesterinspiegel und hohem Blutzucker. Dank seiner Fähigkeit, den Stoffwechsel zu normalisieren, hilft Stevia, die antitoxische Funktion der Leber wiederherzustellen.

Pflanzliche Glykoside stimulieren das Immunsystem, senken den Zuckerspiegel und haben eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem und das endokrine System. Getränke mit Stevia-Extrakt korrigieren Heißhunger auf zucker- und fetthaltige Speisen und helfen beim Abnehmen zusätzlicher Pfunde.

Hoher Blutzucker ist kein Todesurteil für Patienten, wenn sie lernen, sich zu ernähren und gesunde Süßigkeiten anstelle von Zucker zu verwenden. Vergessen Sie auch nicht die obligatorische Konsultation mit einem Endokrinologen.